黑魚湯做法:
材料:黑魚1250克、油30克、黃酒30克、鹽5克、生姜10克、小蔥10克、白酒1湯匙、白胡椒粉少許;
1、準備調料“黃酒,鹽,白酒嗎,生姜,小蔥”;
2、黑魚斬殺後洗淨切成厚實塊,先用3克鹽和1湯匙白酒,一半的生姜片加入拌勻腌制2小時後再用清水漂洗幹淨,瀝幹水分;
3、鍋内倒油,溫油魚皮面的朝下入鍋,煎至兩面微黃,烹入黃酒;
4、加入清水後換入湯鍋裡,加入生姜和小蔥,蓋上大火燒;
5、燒開後撇清浮沫後再蓋上轉小火炖40分鐘;
6、加入鹽調味,加入少許白胡椒粉後熄火出鍋。
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