酸奶
是以新鮮的牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵後再冷卻灌裝的一種牛奶制品。發酵過程使奶中的糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子,奶中脂肪含量一般是3-5%,經發酵後,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,使酸奶更易消化和吸收,營養素的利用率更高。乳酸菌還可産生人體營養所必須的多種維生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。
特别是對乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。鮮奶中鈣含量豐富,經發酵後,鈣等礦物質都不發生變化,但發酵後産生的乳酸,可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率,更容易被人體吸收。一般來講,飲用一杯150克的酸奶,可以滿足10歲以下兒童一天所需鈣量的1/3,成人鈣量的1/5。
在之前的養啦輔食課上,可口可樂媽咪為各位媽媽介紹了如何制作寶寶輔食——亞麻籽油酸奶,(點擊查看:【輔食課程整理】亞麻籽油拌酸奶,适合6個月以上寶寶食用!)很多媽媽都開始自己給寶寶做酸奶,一次做的酸奶一家人都可以吃。那麼,有哪些酸奶機做的酸奶好吃又方便呢?下面,小編就推薦一些實用的酸奶機。
酸奶機推薦
小熊酸奶機
小熊電器系列産品包括酸奶機、煮蛋器、營養隔水炖、電熱飯盒、豆芽機、電蒸鍋、美容器具、母嬰用品等品類,努力打造精緻創新小家電。小熊電器的種類非常豐富,相信很多媽媽都有買過,這個品牌的酸奶機有多種款式可以選擇,價位從五六十元到二三百元不等。從單一的做酸奶功能到納豆功能、做酵素、做泡菜、做米酒等功能,寶媽們可以根據自己的需求購買。
易極優(EasiYo)
易極優創立于1993年,源自新西蘭的全球領先的家庭自制酸奶品牌。熱銷于歐洲、美洲、亞洲和大洋洲,在新西蘭和澳大利亞同類市場占有率超過75%。易極優酸奶發酵系統包括易極優酸奶機、酸奶粉。
酸奶機設計獨特,不需要通電,酸奶粉完全采用新西蘭優質奶粉制作而成,不含任何化學食品添加劑。隻需酸奶粉和水,簡單3步即可制作出酸奶,不需要額外加牛奶。養啦輔食課上可口可樂媽媽用的就是這個酸奶機。
但是由于這款酸奶粉不需要額外加牛奶,所以價格也偏高,酸奶機和酸奶粉的價格是其他普通酸奶機的一倍多。
九陽酸奶機
九陽除了豆漿機、料理機、電飯煲之外還有酸奶機,價格也非常實惠,質量也有保障。
優益酸奶機
優益與小熊類似,也是有多種家用電器出售,酸奶機的款式較少,但是價格實惠,功能也比較齊全。如果是偶爾做一次,是不錯的選擇。
天際酸奶機
創立于1996年,系專業研發、生産和銷售家用小電器、電子産品、醫療器械的現代化企業。酸奶機價格基本在百元以下。蓋子是透明的,方便制作過程中查看酸奶的狀态。
多樂酸奶機
多樂的酸奶機價格與普通的酸奶機相比貴一些,機身采用不鏽鋼制作,酸奶容器屬于分杯式的,一次可以做6-8杯,如果家裡成員多不想倒來倒去麻煩,可以直接做出來要吃的酸奶,方便衛生。
日創酸奶機
日創酸奶機分為家用和商用兩種,家用酸奶機的種類很多,價格在40--200元不等,可以滿足絕大多數媽媽的需求。
酸奶制作小科普
什麼時候喝酸奶最好?
一般來說,飯後 30 分鐘到 2 個小時之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下,胃液的 PH 值在 1—3 之間,空腹時胃液呈現酸性,PH 值在 2 以下, 不适合酸奶中活性乳酸菌的生長。
市售酸奶也可以作為發酵菌種
如果家庭自制酸奶沒有“乳酸菌粉”發酵的話,也可用市售酸奶作為菌種,但要注意含菌的标示及新鮮度。另外,每次制作後的酸奶也可留存少量作為下次制作時的菌種使用。
如何判斷酸奶已經做好?
由于不同的牛奶原料及菌種的不同,酸奶的制作時間也有所差異。當無法确認酸奶是否制作好後,可将容器慢慢傾斜,表面呈濃稠狀或凝結成豆花狀就表示酸奶已做好。
自制酸奶可保存多久?
自制酸奶冷藏可保存10天左右,但前3天的酸奶最新鮮,活菌最多,品質最好,建議在一星期飲用完畢。
自制酸奶有“離水現象”還能飲用嗎?
當發酵時間過久時,酸奶會變得比較酸而且有透明的水跑出來,此為正常的“離水現象”,并非壞掉變質。這種水含有乳清蛋白,可和酸奶一起食用。但是如果顔色出現橘紅色或有起泡現象或是發出異味,表示變質不能食用。
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