酸奶

　　是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後再冷卻灌裝的一種牛奶制品。發酵過程使奶中的糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子，奶中脂肪含量一般是3-5%，經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，使酸奶更易消化和吸收，營養素的利用率更高。乳酸菌還可産生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

　　特别是對乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。鮮奶中鈣含量豐富，經發酵後，鈣等礦物質都不發生變化，但發酵後産生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，更容易被人體吸收。一般來講，飲用一杯150克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童一天所需鈣量的1/3，成人鈣量的1/5。

　　在之前的養啦輔食課上，可口可樂媽咪為各位媽媽介紹了如何制作寶寶輔食——亞麻籽油酸奶，（點擊查看：【輔食課程整理】亞麻籽油拌酸奶，适合6個月以上寶寶食用！）很多媽媽都開始自己給寶寶做酸奶，一次做的酸奶一家人都可以吃。那麼，有哪些酸奶機做的酸奶好吃又方便呢？下面，小編就推薦一些實用的酸奶機。

　　酸奶機推薦

　　小熊酸奶機

　　小熊電器系列産品包括酸奶機、煮蛋器、營養隔水炖、電熱飯盒、豆芽機、電蒸鍋、美容器具、母嬰用品等品類，努力打造精緻創新小家電。小熊電器的種類非常豐富，相信很多媽媽都有買過，這個品牌的酸奶機有多種款式可以選擇，價位從五六十元到二三百元不等。從單一的做酸奶功能到納豆功能、做酵素、做泡菜、做米酒等功能，寶媽們可以根據自己的需求購買。

　　易極優(EasiYo)

　　易極優創立于1993年，源自新西蘭的全球領先的家庭自制酸奶品牌。熱銷于歐洲、美洲、亞洲和大洋洲，在新西蘭和澳大利亞同類市場占有率超過75%。易極優酸奶發酵系統包括易極優酸奶機、酸奶粉。

　　酸奶機設計獨特，不需要通電，酸奶粉完全采用新西蘭優質奶粉制作而成，不含任何化學食品添加劑。隻需酸奶粉和水，簡單3步即可制作出酸奶，不需要額外加牛奶。養啦輔食課上可口可樂媽媽用的就是這個酸奶機。

　　但是由于這款酸奶粉不需要額外加牛奶，所以價格也偏高，酸奶機和酸奶粉的價格是其他普通酸奶機的一倍多。

　　九陽酸奶機

　　九陽除了豆漿機、料理機、電飯煲之外還有酸奶機，價格也非常實惠，質量也有保障。

　　優益酸奶機

　　優益與小熊類似，也是有多種家用電器出售，酸奶機的款式較少，但是價格實惠，功能也比較齊全。如果是偶爾做一次，是不錯的選擇。

　　天際酸奶機

　　創立于1996年，系專業研發、生産和銷售家用小電器、電子産品、醫療器械的現代化企業。酸奶機價格基本在百元以下。蓋子是透明的，方便制作過程中查看酸奶的狀态。

　　多樂酸奶機

　　多樂的酸奶機價格與普通的酸奶機相比貴一些，機身采用不鏽鋼制作，酸奶容器屬于分杯式的，一次可以做6-8杯，如果家裡成員多不想倒來倒去麻煩，可以直接做出來要吃的酸奶，方便衛生。

　　日創酸奶機

　　日創酸奶機分為家用和商用兩種，家用酸奶機的種類很多，價格在40--200元不等，可以滿足絕大多數媽媽的需求。

　　酸奶制作小科普

　　什麼時候喝酸奶最好？

　　一般來說，飯後 30 分鐘到 2 個小時之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下，胃液的 PH 值在 1—3 之間，空腹時胃液呈現酸性，PH 值在 2 以下， 不适合酸奶中活性乳酸菌的生長。

　　市售酸奶也可以作為發酵菌種

　　如果家庭自制酸奶沒有“乳酸菌粉”發酵的話，也可用市售酸奶作為菌種，但要注意含菌的标示及新鮮度。另外，每次制作後的酸奶也可留存少量作為下次制作時的菌種使用。

　　如何判斷酸奶已經做好？

　　由于不同的牛奶原料及菌種的不同，酸奶的制作時間也有所差異。當無法确認酸奶是否制作好後，可将容器慢慢傾斜，表面呈濃稠狀或凝結成豆花狀就表示酸奶已做好。

　　自制酸奶可保存多久？

　　自制酸奶冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鮮，活菌最多，品質最好，建議在一星期飲用完畢。

　　自制酸奶有“離水現象”還能飲用嗎？

　　當發酵時間過久時，酸奶會變得比較酸而且有透明的水跑出來，此為正常的“離水現象”，并非壞掉變質。這種水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。但是如果顔色出現橘紅色或有起泡現象或是發出異味，表示變質不能食用。

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