1、可使煮出來的米飯蓬松,松軟清香;
2、可使做熟的米飯油潤透亮,顆粒分明;
3、大米中含有的澱粉分為可消化澱粉和不可消化的抗性澱粉,抗性澱粉在小腸中無法被分解,也就不會産生能量。煮米飯時,先在開水中加入一茶匙的食用油,然後加入大米,這樣可使煮出的米飯中不被人體吸收的抗性澱粉含量增加10倍。
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