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怎麼配料腌制辣椒才好吃

知識 更新时间:2025-12-24 12:22:09

  1、配料比例:鮮辣椒6、5公斤,35公斤玉米粗粉,5公斤食鹽,0.5公斤花椒粉和1公斤生姜汁。

  2、加工方法:

  第一步,将6、5公斤鮮紅辣椒去蒂、洗淨、晾幹,用刀剁成細末。

  第二步,加入35公斤玉米粗粉、5公斤食鹽、0.5公斤花椒粉和1公斤生姜汁,拌和均勻。

  第三步,裝缸後密封40天即成。一般以幹辣椒為原料,磨粉後加入一定量的植物油,放在爐上熬制,濾去渣子即為辣椒油。有些地方在生産辣椒油時,專用優質黃豆油,加熱至150℃時加入鮮紅無籽的辣椒粉、食鹽、芝麻、香油等,加工後裝瓶。産品色澤鮮豔,辛辣可口,氣味芬芳。

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