保存食物的方法有很多種,常見的有低溫保存、高溫滅菌、脫水幹燥、提高滲透壓、提高氫離子濃度防腐等。低溫保存可以抑制微生物的繁殖,減慢食物的腐壞速度,但并不能完全殺死微生物。在低溫儲存時要注意對溫度的控制,一般而言,溫度越低保存時間越久。
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