竹筍是毛竹的根部，也是著名的山珍食物，香脆鮮嫩美味無比。特别是它不僅好吃，還有很高的營養價值，對健康長壽有幫助。所以自古以來，竹筍就是作為養生食物出現在人們的餐桌上。現代醫學研究發現，竹筍的營養成分有維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、碳水化合物和膳食纖維素。

奉化當地的油焖筍，用的都是最新鮮的筍，烤筍的油也都是好油，。今天介紹一下做油焖筍的方法。各地做法可能不同，僅供參考。

主要材料：鮮嫩竹筍，食用油，料酒，糖，醬油

要想做油焖筍，首先得挑筍。在奉化，一般都是直接去山上的竹林裡挖筍。

那如何挑到比較新鮮的筍呢？1）看筍殼，要完整并緊貼筍肉，顔色以棕黃色為佳，綠色為次。2）看根部邊上的顔色，白色為上品，黃色次之，綠色為劣。筍肉越白越好吃。3）用指甲輕摳筍的截面，可以輕易摳出小坑的筍，肉質鮮嫩。4）筍殼要帶點硬度，太軟則表示出土時間偏長，不夠新鮮。

挑完筍後是剝筍，這個步驟比較麻煩，一不小心可能會傷到手，需要小心一點。

将剝好的筍洗幹淨，切塊就可以準備做油焖筍了。

我們這裡烤筍用的是柴火和大鍋竈，這樣烤出來的也更好吃一些。鍋裡放入油，具體量根據筍的多少，因為筍比較容易吸油，油的量也要多一些才好吃。

中途放入醬油、白糖等調味，大約半小時到一小時翻炒一次，一直要烤6小時左右，等筍變得油光發亮，塊塊入味後，油焖筍也就大功告成了。

燒好的油焖筍經過包裝，送人自己吃都可以的。

筍含有豐富的食用纖維，相對其他食材來講，竹筍的食用纖維是比較粗的，能夠有效的幫助腸胃帶走腸道中積存的有毒物質，起到排毒的作用。怕胖的女孩子也可以放心吃筍，因為它的脂肪澱粉含量、都比較低，是一種天然的減肥佳蔬。

筍還能幫助身體降低高血脂高血壓疾病，它能夠幫助控制身體内脂肪的吸收。

友情提示，吃竹筍有減肥、預防便秘、提高人體免疫能力等功效，但也不是人人都可以吃的。腎髒不健康的人不能吃，因為竹筍本來就不是一種好消化的食物，其含有大量的水分和膳食纖維，還含有大量的草酸物質。這些對于腎髒不健康的人來說，吃了之後都是會增加腎髒的負擔，不利于腎髒恢複健康。患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者也不宜多吃竹筍。

發育期的兒童不宜吃竹筍，如果兒童吃太多筍子，容易缺鈣，罹患軟骨病，還會缺鋅造成生長發育緩慢，這是因為筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，所以發育期間要特别注意不要多吃。

患泌尿系結石者不宜常吃竹筍，其中的草酸鹽易與其他食物中的鈣結合形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情。

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