鮮活泥鳅稍作清洗,放入塑料袋用力摔打,待不動時在頸部剪一道橫口。順着橫口中間,沿泥鳅腹部一直剪下去,将内髒處理幹淨放入水中清洗即可。在盆中加鹽水浸泡泥鳅會很輕松地洗掉泥鳅身上的泥和光滑的粘膜。再将活泥鳅放入清水中,滴入幾滴菜油,幾分鐘後,泥鳅即可将體内的泥土排除幹淨。
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