掌上春城訊中秋佳節親友相聚大餐一定少不了，面對每100g大約就有500大卡的高熱量月餅，不少年輕人會選擇吃兩片酵素阻斷熱量，以求大快朵頤之後依賴酵素“躺瘦”。酵素是否能減肥美容，消費者為何熱衷？9月19日，記者走訪了昆明市主城區内多家酵素銷售商和昆明市延安醫院營養科了解相關情況。

酵素變身“全能選手”

商家玩文字遊戲誇大産品功能

據了解，酵素不隻是食用，還可以應用在化工、飼料等行業。目前，消費者接觸到的多為食用酵素，是由水果、植物、動物等為原料發酵制得的含有營養成分的發酵産品，多被宣稱有調理腸道、養顔減肥、阻斷熱量等功效。

記者在平台搜索“酵素”顯示，關于酵素的推送文章超過30萬篇，主要圍繞“減肥、排毒、通便、抗癌”等功效進行宣傳，在數十萬篇文章中，酵素成了包治百病的“神藥”，不少明星、網紅也在推薦該類産品。記者發現，多家電商平台都有售賣酵素相關産品且形态豐富，包括酵素果凍、酵素片、酵素粉、酵素原液等，單價在60元-400元不等，産地多來自日韓。一款宣傳标語為“輕松蛻變女神”的日本進口夜間酵素吸引了記者的注意。“有效果！”當記者向客服咨詢該産品是否有減肥養顔功效時，客服給了肯定回答并給記者推薦了一款“最強瘦身組合”的套裝産品。

“發酵完成後就可以直接喝了，能夠養顔減肥、治療便秘。”有多年自制酵素經驗的市民範敏告訴記者，很多人會用“小偏方”自制酵素，某線上平台也有相關教程。記者從視頻内容來看，将果蔬切塊混合一定比例的糖和水，裝進洗淨的容器内封好口放置于陰涼地方讓它慢慢發酵，最後産生的液體就是所謂的自制“水果酵素”。

酵素“躺瘦”不現實

長期服用腸子變黑、長息肉甚至癌變

昆明市延安醫院營養科醫生李孟坤表示，身體狀況正常的人不需要補充酶，而需要補充酶的特定病人應在醫生指導下，購買國藥準字号産品。“任何酵素（酶）通過口服進入身體，在胃裡就被完全水解成氨基酸小分子，根本來不及被腸道吸收，也不可能參與到人體的新陳代謝中。此外，酵素或是水果酵素産品的酵素含量其實很低，就算大量食用獲得的蛋白質總量也非常少，市民們還不如吃一個蘋果。”

據介紹，食用酵素可促進腸道運動，對腸道功能性疾病能起到一定的輔助治療效果，但不能直接用于減肥和美顔，口服酵素更難起到人體内所需酶的作用。酵素産品之所以能改善便秘，很可能是因為添加了瀉藥，對于抗癌效果，目前也沒有科學依據支持。

“自制酵素隻依靠原材料表面攜帶的微生物形成的菌落完成發酵，不用人工添加菌種。由于工藝條件、操作水平、消毒衛生等條件的限制，操作中很容易混入雜菌，自制酵素很容易被污染甚至産生毒素。除此之外，在自制的過程中，菌種不容易被控制，自制酵素容易産生更多的甲醛、亞硝酸鹽等，對健康非常不利。”李孟坤說。

關于近期“杭州63歲阿姨為緩解便秘吃3年酵素，腸子表面發黑像蛇皮”的新聞，李孟坤分析，導緻結腸黑變病有幾種常見情況，往往是一些女性長期吃含有瀉藥的藥物，容易導緻結腸黑變病，還有長期吃純素食，一點油葷都不沾的人群，有可能腸道變成黑皮；對于慢性便秘的人群，首先應該到專業醫院檢查，明确原因後根據醫生建議進行專業治療，私自購買藥物服用雖然短期内效果明顯，但副作用很大，甚至會有引發腸道疾病，比如腸子變黑、長息肉、癌變等風險。

掌上春城記者：常曦 實習記者：朱黎虹

責編：李冬雨

編審：鄭陽洋

終審：錢紅兵

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