1、鉗魚清洗幹淨後用刀劃一些比較整齊的刀痕。
2、蔥,芫茜切碎後撒在魚上,然後放入蔥頭、蒜末,豆豉,姜腌制些許後淋少許油到魚上。
3、準備好澱粉水,然後加入鹽、耗油、醬油、糖攪拌均勻。
4、水燒開後将魚隔水蒸10分鐘後,将勾芡好的澱粉水淋上去再蒸大約5分鐘。
5、撒入香菜、蔥末,另取鍋倒入油燒到全熟後淋在魚上油即可出鍋。
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