無骨鲫魚的做法步驟如下:
1、先将蒜頭、豆豉、姜切成細粒備用;
2、鲫魚清洗兩至三遍,然後在魚頭與魚尾各切一刀,順着中間的大骨慢慢切開,取出完整魚肉;
3、将魚腩肉上剩下的肋骨去除;
4、切下自己想要的魚塊的大小,然後在魚背肉與魚腩肉的分隔處,用刀斜切下去,将有細小骨的魚背肉被整塊切出,剩下的魚肉就是沒有骨頭的部分;
5、将切好的所有魚肉放到豆豉汁裡腌制;
6、腌制好的魚肉和配料一起放入鍋裡蒸大概7至8分鐘即可。
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按照1937-1912=25年, 但是還要再加上一年,所以是民國26年。