牛蒡畝産3000斤到7000斤,分年前種植和年後種植,牛蒡屬于經濟作物,主要是看收購價格,一般在5月中旬開始收購,一開始價格挺好的,年前種植的差不多開始賣了,這時候産量當然不高,一般在2000公斤左右,年後要到9月才開始賣。這時候的價格要便宜一些,這時候的産量要高,大概3500公斤左右,種植牛蒡還要看土質等方面有要求的。
牛蒡,又名惡實,大力子,東洋參。一千多年前日本從中國引進并改良成食物,在日本占據台灣時曾在台南要求當地農民大量種植。屬桔梗目,菊科二年生草本植物,基生葉寬卵形,頭狀花序多數或少數在成傘房花序或圓錐狀傘房花序,兩側壓扁,淺褐色。主要分布于中國、西歐、克什米爾地區、歐洲等地。
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