在制作披薩的時候,幹酪片可以代替芝士,如果制作其他的食物,幹酪片是不能代替芝士的。幹酪片是經過再加工的奶酪,這種食物以一種或者兩種不同成熟度的天然幹酪為主要原料,經過粉碎後再添加了乳化劑、穩定劑融化而成,芝士也是奶酪,芝士這是未經加工的天然奶酪。
幹酪片分為天然幹酪和再制幹酪,天然幹酪就是直接用牛奶制作而成的,再制幹酪是以1種或2種不同成熟度的天然幹酪為主要原料,經過高溫熔化後添加乳化劑、穩定劑等制成的。在超市裡最常見到的片狀奶酪基本都屬于再制奶酪,再制幹酪色澤奶黃,比較柔軟,食用方便,既可以夾在面包裡吃,也可以單獨吃。
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