吃完奶二十分鐘不可以吃蘋果泥。因為牛奶中的蛋白質遇到果酸會凝固,影響消化吸收。牛奶在胃裡,在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解,然後進入小腸才能被吸收。牛奶中的蛋白質一旦與蘋果中的果酸相遇,就會發生凝固,從而影響牛奶的消化與吸收。牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白,牛奶的酸堿度在4、6以下時,大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱,難以消化吸收,嚴重者還可能導緻消化不良或腹瀉。
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