芝士吃多了容易使得脂肪偏高。芝士又名奶酪,是一種發酵的牛奶制品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高。
芝士的制造工藝流程主要是凝結、分切、加熱形成凝乳,然後經過壓榨、發酵并去除乳清。整個過程是微生物的轉化過程。在這個過程中,細菌所産生的酶使芝士發出吸引人的香味,并形成其獨特的組織。
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