1、準備材料:綠豆粉50克,小麥粉200克,水114克。
2、将綠豆粉和小麥粉倒入盆中混合均勻後,少量多次加水拌和成疙瘩狀開始揉和,随揉随酌情加少許水。
3、揉成硬面團,并分為兩個面團揉光滑,後蓋濕布饧30分鐘左右。
4、取一個面團用手按成厚片狀,擀面杖從面團中心向周邊向外擀,進一步擀薄。
5、擀面杖從一端将面片卷起,使面片纏繞在擀面杖上,雙手均勻用力推動擀面杖旋轉,再90度調轉面片重複前面的動作,将面片擀到一到二毫米厚度即可。
6、将擀好的面片來回折疊成9厘米左右寬度長條,折疊時中間多撒些面粉。
7、将面片切成約2毫米左右的細條。
8、将細條上多餘的面粉抖散。
9、放入鍋内煮熟即可食用。
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