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冬天發面包需要用熱水嗎

知識 更新时间:2024-11-25 04:41:22

  水溫保持28度左右最适宜,手感為溫熱偏涼,溫度太低發酵速度過慢,溫度太高酵母會燙死,失去活性,影響面包成型。

  發面步驟如下:

  1、将溶有酵母的溫水與面粉混在一起,放于盆中。

  2、用手順時針攪拌,至攪拌均勻,蓋上保鮮膜以免表面幹裂。

  3、置于溫暖地方2小時左右,即可把面發好。

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