材料:鲐鲅魚、鹽做法:1、鲐鲅魚洗淨,瀝幹水分,從魚肚子上向脊背方向劃一刀,2、魚放到盆裡,按照一斤魚一兩半至二兩鹽的比例撒上去,一層魚撒一層鹽,腌一整天。3、選晴朗日子出鹵,在魚尾巴上拴一根繩,再将繩系到晾衣繩上,借秋風和陽光,晾曬五日。4、将曬半幹的鲐鲅魚放到瓷缸子裡,紮緊口悶一周,再拿出曬幾天,就能貯藏保存。
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