深棕色的巧克力片，仿佛鑲嵌上桂冠的裝飾，小巧的櫻桃嬌豔欲滴，仿佛一顆顆晶瑩耀眼的寶石，在雪白奶油的襯托下，顯得格外冷豔高貴，如同皇室裡珍藏的藝術瑰寶，光芒萬丈。巧克力奶油蛋糕采用了戚風蛋糕胚，組織細膩綿密，口感綿密輕盈。如絲綢般柔軟濕潤且富有彈性，伴着細膩順滑的奶油，細緻如絲，柔軟如雲的滋味讓人沉醉。

By 焙博士BAKEBOSS

用料

• 雞蛋 3個
• 牛奶 39毫升
• 植物油 39毫升
• 低筋面粉 45克
• 玉米澱粉 15克
• 細砂糖 45克
• 檸檬皮屑 1個
• 淡奶油 500毫升
• 糖粉 50克
• 巧克力片 适量

做法步驟

1、牛奶與油混合，加入面粉與玉米澱粉拌勻成粉糊。

2、分離蛋清和蛋黃，蛋黃加入粉糊中攪拌均勻成面糊。

3、蛋清裝入幹淨盆中，分3次加入砂糖，打發成濕性發泡能拉出小彎鈎的蛋白霜。

4、打發好的蛋白霜分三次與面糊輕拌混合均勻成蛋糕糊。

5、烤箱提前使用170℃預熱，蛋糕糊倒入模具中輕輕推平。

6、進烤箱前，輕震兩次排出多餘空氣，将模具置于烤箱中層烤制約23分鐘。

7、淡奶油加糖粉打發至穩定，紋路清晰冷藏。

8、蛋糕出爐後，輕震兩次排出熱氣，倒扣冷卻。

9、蛋糕脫模後，從中間水平切開，抹上奶油。

10、用奶油塗抹整個蛋糕，用巧克力片圍邊，擠上奶油，點綴水果和巧克力碎即可。

小貼士

攪拌蛋白霜時手法需輕柔，不建議太過用力，否則容易導緻蛋白消泡，影響蛋糕形狀。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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