涼拌雞絲的做法:雞腿骨肉分離待用,然後将鍋中放水燒開,放入大蔥、姜、料酒、花椒,然後把雞腿肉放進去煮5—8分鐘。
關火,蓋上鍋蓋焖1小時後再起鍋下水,青紅椒焯水,然後過冷河,瀝幹水分。之後将雞肉起鍋,用手撕成絲,将其與青紅椒絲和黃瓜一同放入冰箱1小時。
最後拿出材料,放入蒜蓉、沙姜粉、雞精、芝麻油、熟芝麻、鹽、醬油等調料,拌勻,一盤美味的涼拌雞絲就做好了。
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