生鮑魚在制作成可供使用的鮑魚的過程中,由于制作工藝複雜,原料損失大,營養價值較高且數量較為稀少,所以價格較為昂貴。
鮑魚是名貴的“海珍品”之一,味道鮮美,營養豐富,被譽為海洋“軟黃金”。其名為魚,實則非魚,種屬原始海洋貝類,單殼軟體動物。由于其形狀恰似人的耳朵,所以也叫它“海耳”。鮑魚通常生長在水溫較低的海底,遍及太平洋、大西洋和印度洋,公認最佳産地為日本北部和墨西哥,我國東北部也是傳統産區。
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