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叉燒黃花魚做法圖解

知識 更新时间:2024-08-26 02:17:22

  1、黃魚去鱗、鰓、内髒,用清水沖洗幹淨,用廚房紙巾将魚身内外擦幹,以免煎炸時濺油;

  2、豆腐從盒中取出切小塊,入沸水汆一下備用;

  3、大火将煎鍋燒熱,放入油,燒至5成熱時手拎魚尾将黃魚輕輕滑入鍋中煎炸;

  4、黃魚一面煎好後,用鍋鏟小心地将魚翻面,炸另一面至兩面都呈金黃色;

  5、鍋内留底油,入姜絲、蔥段煸香;

  6、将煎好的魚放入,烹料酒去腥,調入鹽、醬油、白糖和少許醋,加清水沒過魚身,大火燒開;

  7、放入豆腐、蓋上鍋蓋改小火炖煮。約10分鐘後揭開鍋蓋,淋入水澱粉,改大火将湯汁收至濃稠即可。

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