沒有水就沒有地球上的生命。從這個意義上講,水無愧于生命之源。現代營養學認為,按生理功能分,生命體内有三大營養物質:結構營養物質,如蛋白質、脂肪、碳水化合物、常量礦物質、無機鹽等等;調控營養物質,如微量元素,維生素等等;媒體營養物質,即水。水在結構營養物質和調控營養物質被人體吸收時,起的是“媒體”作用和“橋梁”作用。水的使命是将這兩類營養物質,運輸到人體細胞之内。如果沒有水,這兩類營養物質就被細胞拒之門外,這就是生命體“脫水”緻死的原因
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