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黃豆裡含有多少脂肪

知識 更新时间:2025-05-03 20:52:31

  黃豆脂肪含量為百分之十八至百分之二十,比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少,而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸,這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用,磷脂也較多,這對神經系統的發育有重要意義。

  黃豆是豆科植物大豆的黃色種子,為“豆中之王”。其含蛋白質百分之四十左右,在量和質上均可與動物蛋白比美,所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽。黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全,尤其富含賴氨酸,正好補充谷類賴氨酸不足的缺陷,而黃豆中缺乏的蛋氨酸,又可得到谷類的補充。因此,一般以谷豆混食,以使蛋白質互補。

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