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膨化食品中的膨化是什麼意思

知識 更新时间:2024-10-11 19:17:25

  膨化,一種加工方法。讓原料在加熱、加壓的情況下突然減壓而使之膨脹。含澱粉物料加熱加壓後,突然卸除外力和熱源,使其迅速膨脹的過程;

  就膨化食品而言,由于它多為油炸食物,經加壓、加熱等工藝後使食物本身的體積擴大了數倍,鑒于其為方便快餐食品,所以食品中糖、鹽、味精的含量相對其它食品的量就比較多一些,而其他有益營養素的含量則甚少,如長期攝入不但會影響到孩子的食欲,而且食品中過量的調味品對人體也會産生一定的危害性。

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