養牛業的快速發展，吸引了更多的人轉型到養牛業使養牛戶日趨增多。但是，随着肉牛數量的不斷提升和新養殖戶的加入，逐漸暴露出了一些養殖技術問題。養牛是一項系統工程，對飼養殖管理水平要求較高，但好多養殖戶不注重科學養殖，忽視牛養殖技術的學習與應用，導緻牛的産量和質量都無法達到理想狀态，甚至個别養殖戶還會因此而長期處于虧損狀态。

一、 養牛過程存在的不足

1.1 飼料配比不科學

在養牛過程中，飼料的配比是非常重要的。如果在牛幼齡時期沒有采取科學喂養，就會出現牛的生長發育問題。如果長期精細喂養，會導緻牛營養水平過高，出現牛身體代謝紊亂。目前農戶養牛主要飼喂的精料是玉米、胡麻餅、豆類、麸皮、谷子，在實際飼喂過程中，大多農戶沒有按照牛的營養需要進行合理配比，而是沿用傳統飼喂方法，如短期内沒有精料，隻能以粗飼料充饑。

1.2 疫病預防意識不足

部分養殖戶在養殖過程中不注重牛的體格發育，隻是一味追求生産效益，在母牛 10 月齡左右時就開始配種繁殖。因此，在母牛繁殖器官發育尚未完善的情況下配種，很容易會發生難産、胎衣不下等疾病，而且發病後也不按療程治療，症狀消失就停藥，常常引發母牛子宮炎、子宮内膜炎、子宮内膜增生、子宮積液等生殖疾病，導緻牛養殖質量的下降。

1.3 圈舍結構和環境問題

養殖戶所用圈棚，面積小，沒有運動場，栓系飼養，且牛床前高後低。牛的活動量少，光照少，長期舍飼養殖，易造成微量元素和維生素缺乏，産道脫出等疾病。為了預防此類疾病發生，隻能改變養殖方式，但大多養殖戶由于地理條件所限，難以做到，所以導緻牛的養殖質量不佳。同時，牛的生長發育情況也會受到環境和季節的影響，如氣溫較低的冬季和炎熱的夏季，或是一些劇烈地理環境的改變，都會導緻牛的發育不良，部分母牛還有可能因此而出現發情不孕。

1.4 遺傳問題

很多養殖戶不懂牛的繁育知識，也不重視母牛的交配工作，随意從自家牛場挑選質量較高的牛進行繁殖，不考慮牛的譜系和遺傳性狀。很容易造成肉牛近親繁殖産出死胎、弱胎以及畸形胎兒，這些特點也會遺傳給下一代。不僅嚴重影響了牛飼養的成果和養殖戶的收入。

二、 科學養牛技術

2.1 選種技術 要想提高牛的養殖效果，必須有較好的肉牛品種。養殖人員應當從科學選種入手，合理應用選種技術，盡可能提高養牛效益。養殖人員應選擇國外良種肉牛作為父本進行雜交繁殖，改善本地牛的品質。

（1） 年齡選擇，如果選取年齡較大的育種牛，其消耗的日糧會較多，且自繁育能力可能會在較短的時間内呈現出下降的趨勢。因此人們一般選擇年齡适中的種牛，通常以 2～3.5 歲為最佳。閹割公牛與非閹割公牛的長勢不同，生長速度與肉質也存在較大的差異，盡管非閹割公牛的育肥效果更好，但是閹割公牛的肉質卻更好，受人們歡迎和市場認同，能創造更多的經濟效益，因此常選擇閹割公牛作為育肥牛。

（3） 體型選擇，應當選擇

體重較大、膘情瘦的個體，這樣的牛有較高的飼料轉化率，能夠有效縮短育肥時間，達到較好的育肥效果。

（4） 品種選擇，養殖人員應根據不同的養殖需求挑選品種。如果育種要求是增重，最好選擇雜交牛；育種要求為提升肉質，選擇純種品種牛。通常情況下養殖人員可以綜合考量與選擇，在最大程度上提高養殖效益，達到養殖目标。除此之外，養殖人員在選種之前應開展市場調研活動，了解當前各地牛羊市場的實際需求，根據市場需求調整養殖目标與選種行為，獲取更多的經濟效益。目前，市場對優質的、高價的牛肉需求量非常大，低價牛肉的競争則更加激烈一些。優質牛肉市場對牛肉嫩度有着較高的要求，不僅需要牛保持精瘦的體質，同時還需要其肌肉纖維中存在一定的脂肪，這樣才能夠達到最佳的口感。

2.2 飼養管理

飼養管理要根據牛不同的生長階段來進行。首先是在牛犢出生後到斷奶階段，它們的生理特點一直都在變化，而養殖戶飼喂的食物也在不斷的變化。同時，年齡較小的牛犢由于抵抗力較差，需要對周圍環境進行控制，保證對牛犢精心飼養管理，讓牛犢可以更好的适應飼料。其次是在斷奶後，牛會進入飛速生長的階段，這個階段大約會持續一年左右。養殖戶必須提高對這個時期牛飼養管理的重視，這幾乎直接關系着成牛。具體來說，養殖戶要對這個時期的牛進行分群飼養，每一群牛約為15頭左右。最後是在一年以後，牛群基本成熟，各種器官的功能也近乎完善。此時，養殖戶應注意牛的配種，并根據牛的發情情況對牛進行分群飼養。這個時期可采用質量較高的粗飼料喂牛，不需要喂養過多的精飼料，否則牛的體重過大會影響後續配種與受孕。

在飼料調配與養殖管理方面，養殖人員應堅持營養有限的配置原則，優化飼料成分配比，提高牛的品質。首先是食用粗飼料，包括酒糟、稭稈等，這類飼料的營養價值不高，但有較大的價格優勢，能夠降低牛的養殖成本，同時還能夠鍛煉牛的消化功能，提高育肥效果。但要注意粗細料的配比不能夠過高，否則就會對牛的消化系統造成不良影響，長期投喂還會導緻營養不良，影響牛的品質。

因此養殖人員應當選擇優質幹草作為主要的粗飼料，并在投喂之後注意給牛補充水分，同時應定期更換粗飼料的種類，保障營養均衡。其次，養殖人員還應當做好精飼料的合理搭配。與粗飼料相比，精飼料的成本與營養價值都更高一些，但也要注意合理搭配，這樣才能夠發揮出精飼料的效用。養殖人員可以在精飼料中增加玉米粒、胡麻餅、食鹽等成分，保障營養均衡，不必過多追求适口性。人們應該根據實際養殖需求控制精飼料的用量，由于牛是反刍動物，因此如果投料過于精細會影響其消化與吸收，因此養殖人員應注意粗細飼料的合理搭配，這樣就能夠在達到育肥效果的同時降低養殖的成本。

2.3 母牛營養管理

母牛作為牛養殖繁育的主體，養殖人員應該重視對母牛的喂養與管理，在飼喂方面應遵循先粗後精、先喂後飲的原則，在寒冷的冬季可以适當減少一次喂食，并在每次喂食之後提供飲水。人們應關注母牛生産問題，一旦出現難産情況應及時救治和處理。養殖人員應精心喂養産後母牛，給予其充足的溫熱的鹽水促進其胎衣的排出，補充母牛分娩過程中水分的缺失。對分娩過程中被血漬以及體液污染的墊草，養殖人員應及時進行更換消毒處理，保障母牛生存的環境。

經過實際工作總結能夠發現，很多母牛在生産之後會出現高溫症與低溫症，需要人們的精心照料與看護。其中高溫症一般發生在炎熱的夏季，母牛生産之後出現細菌感染導緻，如果沒有得到及時有效的治療就會導緻母牛的死亡。此外，有的養殖人員大量使用精飼料喂養母牛，希望能夠提高産奶量。這樣的想法是錯誤的，精飼料喂養過多會導緻奶牛前胃馳緩和酸中毒，因此養殖人員需合理配置飼料，促進母牛生長。

2.4 牛舍的清潔

一個幹淨衛生的牛舍可以減少疫病的出現。為此，養殖戶需要重視對牛舍的清潔。

（1） 對牛舍糞便的清理。養殖戶可以對牛糞消毒、腐熟後作為肥料入田使用。

（2） 養殖戶進出牛舍時應紫外線消毒，避免養殖戶身上攜帶病毒。牛舍内部飼料槽、牛床、地面等也需要定期消毒處理，同時保證牛舍内部飲用水與空氣的幹淨衛生，盡可能避免疫病的出現。

（3）牛的養殖環境盡量選擇地勢較高、向陽背風、水源充足、交通便利的地方，尤其是土質為沙壤土的環境，能夠滿足牛養殖對牧草的需求。在養殖管理中，養殖人員應保持牛舍的清潔與幹燥，定期打掃與消毒，及時排除各種生活污水與糞尿，為牛的生長提供一個良好的環境。人們在構建牛舍時應注意通風設置，保持一定數量的窗戶，提高牛舍的空氣流動性，保障牛能夠得到充足的陽光。

牛舍的房頂應安裝具備隔熱保溫性能的材料，這樣才能夠保持一定的室溫，以免影響牛的生長。為了滿足牛對牧草的需求，養殖人員在養殖場附近修建青貯窖，可以方便牧草飼料的取用。牛舍貯糞場應設置在場地下風向的地勢低窪處，防止對牛舍環境造成不良影響。養殖人員在進畜前和牲畜出欄後都需要對牛舍環境徹底的打掃消毒。養殖人員需要先清除牛舍的垃圾與污物，之後使用氫氧化鈉溶液、百毒殺溶液或過氧乙酸溶液噴霧消毒處理，完成打掃之後保持通風5～7h之後才允許進牲畜。

2.5 定期進行檢查

養殖戶需要注意配合動物防疫檢查工作站的工作，定期對牛的身體狀況與抗病能力進行檢查，并将用藥情況與接種情況記錄，為疫病的預防做好準備。動物防疫檢查工作站還要對牛舍的環境情況進行檢查，确保牛舍的通風與衛生情況，還要保證牛舍的禦寒與防暑工作。隻有做好免疫接種工作才能夠預防牛的各種疾病，保障牛的健康生長，提高養殖業的風險抵抗能力。

結語

為了提高牛肉的質量與産量，養殖戶在牛養殖過程中，加強對牛養殖技術的學習與應用，避免因為疫病而導緻的經濟損失，加強對牛的疫病預防措施，保證牛舍的幹淨衛生，這樣才能提高牛肉的質量，保證每一個飼養環節的到位，提高養殖戶的經濟收入。

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