1、準備好食材：排骨，冬瓜，姜，蒜頭，蝦米，蔥。
2、把蔥摘洗幹淨，切成蔥珠。
3、冬瓜削去皮，清洗幹淨，切成厚片。
4、把姜清洗幹淨，切出一小片，其它的切成姜絲。蒜頭用刀拍一下，去皮。
5、蝦米清洗幹淨，放盤子裡待用。
6、鍋清洗幹淨，放入姜片，再加入3克料酒。
7、然後把排骨清洗幹淨，放進鍋裡焯水，約煮半分鐘。
8、把焯好水的排骨撈起瀝幹水份。然後放一邊待用。
9、鍋清洗幹淨，燒幹，放入花生油，燒至七八成熱時放入姜絲和蒜，爆炒一下。
10、接着放入蝦米，爆至金黃。
11、再放入排骨。
12、爆炒一下後放入鹽。
13、加入蚝油和料酒。
14、半湯匙黃豆醬。
15、還有生抽。
16、爆炒一下，使排骨入味。
17、接着淋入适量水（排骨和水的比例約為1:2）。
18、煮開後蓋上蓋子，慢火煮上5分鐘左右，然後打開蓋子，把排骨翻過另一邊，再蓋上蓋子，再煮5分鐘。
19、打開蓋子，炒至排骨把水吸收完。
20、接着放入冬瓜。
21、炒均勻後加入清水（水沒過冬瓜或多一點點就可以）。
22、攪拌均勻後蓋上蓋子，慢火煮上5分鐘。
23、打開蓋子，把食材翻過另一邊。
24、再蓋上蓋子，再煮上5分鐘左右。
25、打開蓋子，把所有食材炒至沒有湯汁即可。
26、把做好的食材裝到盤子裡，撒上蔥珠。排骨冬瓜做好了。
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