山芋發芽了是能吃的,但是要注意,如果發生黴變或者表皮呈褐色或黑色斑點,則不能食用。
山芋發芽了,芽一般是粉紅色的,挺好看,至于山芋發芽後能不能吃,會不會中毒,營養學家們給了我們答案,他們說:“隻要将芽去掉就可以了,不會出現傳說中的中毒症狀。”看來,山芋發芽本身并不會産生什麼有害物質,還是可以食用的,隻要将芽去掉即可。
但是要注意,山芋發芽會導緻營養和水分的大量流失,不僅口感不好,營養價值也沒那麼全面;也要小心山芋發黴,黴變過程中是會産生一些毒素,這樣就不能吃了;還要注意,如果山芋表皮出現褐色或黑色斑點,也不能食用,這是因為受黑斑病菌污染所緻,黑斑病菌排出的毒素對人體肝髒有劇毒。
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