牛奶變成酸奶原因是微生物發酵引起的,主要是空氣中的乳酸菌和其他的細菌牛奶中含有豐富的營養,蛋白質含量很高,蛋白質是細菌的培養物質之一,是細菌碳源和氮源的主要來源,加之現在天氣比較熱,很适合細菌的生長繁殖,細菌在生長繁殖的時候會分解蛋白質,産生乳酸等其他物質并且産生其他氣味,從而導緻牛奶變質。
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