炒肥腸嚼不爛不是不熟,而是炒老了,注意在炒的時候要用猛火,而且要把握好火候,久了腸子綿綿的咬不動,剛熟透的吃起來會是脆脆的。肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的,有很強的韌性,并不象豬肚那樣厚,還有适量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
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