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小蘇打屬于鹽嗎

知識 更新时间:2024-08-03 21:16:17

  小蘇打屬于鹽。小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱,屬于碳酸鹽裡的酸式鹽,很明顯屬于鹽類。可以作為發酵粉和治療胃酸過多的藥品。食品行業成為食用堿。

  碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體,常利用此特性作為制作餅幹、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。

  有别于工業用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉),小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之後制成的。所以,小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)。小蘇打呈固體狀态,圓形,色潔白,易溶于水。

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