1、羊肉洗淨，冷水入鍋，大火煮開，撇去浮沫，洗淨備用。
2、将酸奶和羊肉充分混合。
3、放于冰箱提前腌制數小時，時間不夠的腌一小時也可。
4、洋蔥、姜、蒜分别切碎或研磨碎，鍋中下入較多的油，先倒入洋蔥碎，小火充分煸香。
5、再加入姜末，炒勻後加入蒜蓉，繼續小火煸炒。
6、把香料水分煸幹，有耐心的可以比我圖中狀态再多炒一會兒，炒到微黃。
7、加入咖喱醬和咖喱粉，小火耐心的翻炒均勻，炒出香味。
8、不要久炒以免香料變苦，加入腌好的羊排，和香料翻炒均勻。
9、倒入椰漿翻炒均勻。
10、倒入清水，沒過羊肉，大火煮開。
11、轉小火焖1小時以上，喜歡肉質軟爛可以焖更久。
12、加入滾刀塊的土豆和胡蘿蔔（不是必須，加土豆久炖可以省略炒面粉增稠湯汁的步驟），拌勻後調入适量鹽，轉小火繼續焖煮。
13、焖到土豆酥軟，中途可切少量的青椒、紅椒、西紅柿備用。
14、加入最後的配菜（青椒、紅椒和西紅柿），翻炒均勻。
15、翻炒至斷生即可起鍋享用。
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