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來鳳魚具體是什麼魚

知識 更新时间:2025-01-30 13:25:52

  來鳳魚不是魚是一種菜。

  原料:草魚1000-1500克。

  配料:幹辣椒節30克,幹辣椒面30克,胡椒面5克,花椒面5克,花椒5克,大蔥150克,大蒜10克,鮮湯100克,濕紅薯澱粉50克,姜末10克,醋5克,泡姜10克,泡椒10克,白糖5克,味精5克,料酒30克,豆瓣50克,紅醬油5克,混合油250克,蔥花10克。

  烹饪方法:

  1、草魚一條,治淨切塊,反複清洗幹淨後用料酒腌制;

  2、鍋内下寬油,燒熱後下入幹辣椒段、花椒、蔥姜蒜末、 泡姜泡海椒末、郫縣豆瓣、辣椒面炒香至油色紅亮;

  3、下入魚塊加料酒、大蔥段翻炒至顔色發白,加入适量鮮湯,燒開後調入鹽、白糖和胡椒粉;

  4、邊燒魚邊晃動鍋,待魚到八分熟時, 調入醬油、香醋,用水澱粉勾芡, 盆内用香蔥段打底,将魚倒入盆中, 撒上花椒面、蔥姜蒜末,燒滾油澆在其上即可。

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