燒魚不破皮的方法有以下6種:
1、待油溫達到一定時,加少許鹽;
2、将鍋洗淨燒幹,開小火,切幾片姜在鍋内擦一遍,姜片倒掉,倒入油,煎魚;
3、隻需多放油,将油燒到開始冒煙的程度,放魚即可;
4、魚下鍋之前要瀝幹水,保證内外沒有明顯的水漬;
5、最好用平底鍋,下鍋前用鍋鏟将油撥開,确保鍋底部分都被油浸過;
6、盡量少翻動魚,翻動時以魚腹為軸,往一個方向翻動。
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