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為什麼西米有的透明有的不透明

知識 更新时间:2025-03-06 11:14:10

  1、因為西米的結實程度不同。西米是由粉狀的東西經過加工而成的,并不是谷類、米類的東西,所以加工後的西米就有可能有些結實一些,有些沒有那麼結實;

  2、結實的西米水份比較難滲透到裡面去,因此就很難煮透明了。我們煮時都是開着蓋煮,水氣向上揮發,煮的時間很長還會出現白點,當我們煮到西米隻剩下一個小白點時,關火并蓋上蓋子焖二十分鐘,這樣水氣無法向上揮發,水氣在鍋裡面隻好向各個方向遊動,遊動的水氣就進入到西米裡,不透明的西米經過焖焗一會之後就完全透明。

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