肉餡在冰箱冷藏中,一般隻能存放48小時,超過48小很可能會變質,變味,甚至不能吃了。因為肉餡也是最易生長細菌和細菌繁殖的,并且肉餡含的水份也是細較多,是最容易壞的。所以不急用吃的肉餡,最好是放冰箱冷凍室,不要放在冷藏室。因為放冷凍室是可以保存很久的。一個月、幾個,甚至一年或以上的。
餃子餡是可以冷凍保存的。低溫儲存法是儲存烹饪食物常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖,降低酶的活性,減弱食物内的化學反應,較好的保持食品原有的風味和營養價值。低溫儲存按其溫度的不同可分為冷藏法和冷凍法,冷藏的溫度是在冰點以上。這樣可以保留食物新鮮和營養成分。
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