1、将生豬蹄子切成塊,在加一勺醋的清水中浸泡,期間要換水,時間最好是2、3個小時左右;
2、将泡好的豬蹄子放入冷水鍋中,倒入一杯白酒,大火煮開,小火再煮15分鐘,撈出,水倒掉不用;
3、用紗布将花椒、幹紅椒、胡椒、香葉、大料、小茴香包住放進清水中大火開煮,煮至調料水變成黃褐色為宜;
4、将适量鹽、醋、白酒、醬油、糖、姜粉、五香粉、清水倒在一起作為料汁;
6、将豬蹄子放進調料水鍋中,水量沒過豬蹄子,再将大蔥切段、生姜切片,放入鍋内,文火開煮,45分鐘後,水收到一半,加入适量醋;
7、将豬蹄子和湯一起導入鍋中裡,再倒進料汁,放入切好的蓮藕塊,煮至豬蹄子能用筷子紮透後加入适量鹽,煮1小時40分鐘後,臭味即可去除。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!