一般是在菜肴即将出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蚝油調味為宜。
作用:提味增鮮,開胃健脾。
功效:
1、 蚝油含有豐富的微量元素和多種氨基酸,可以用于補充各種氨基酸及微量元素,其中主要含有豐富的鋅元素,是缺鋅人士的首選膳食調料;
2、 蚝油中氨基酸種類達22種之多,各種氨基酸的含量協調平衡,其中,谷氨酸含量是總量的一半,它與核酸共同構成蚝油呈味主體,兩者含量越高,蚝油味道越鮮美;
3、 蚝油富含牛磺酸,可增強人體免疫力等多種保健功能。
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