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求四川熏兔的詳細做法

知識 更新时间:2024-08-26 16:17:09

  材料:兔肉、姜片、蔥節、花雕酒、精鹽、嫩肉粉、生抽、生粉、蛋清;鍋巴、幹辣椒節、鮮青紅椒、幹花椒、精鹽、白糖、香菜末、鮮茴香末。

  過程:

  1、取新鮮肥嫩的兔肉斬成拇指大的丁,加入姜片、蔥節、花雕酒、精鹽、嫩肉粉、生抽、生粉、蛋清等拌勻碼味。

  2、鍋巴入油鍋中炸至酥脆,撈出壓成碎粒。

  3、取腌好的兔肉沾滾上炸好的鍋巴碎粒,再下入三成熱的油鍋中炸至兔肉成熟撈出。

  4、另鍋上火,放入幹辣椒節、鮮青紅椒、幹花椒炒香,下入炸好的兔肉翻炒,用少許精鹽、白糖調味。

  5、最後撒入剁細的香菜末、鮮茴香末,即可起鍋裝盤。

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