小蘇打不是堿面,但是小蘇打的功能和堿面的功能類似,都可以用來進行食品加工。堿面就是食用堿,是一種食品疏松劑,不具備發酵功能。小蘇打的化學式是NaHCO3,而食用堿的化學式是Na2CO3,也就是說,小蘇打和堿面雖然都能起到發酵的作用,但是小蘇打和堿面并不是同一種物質。
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