海米在冰箱内冷凍能保存幾個月,剛買的最好放冰箱保存,可将瓶中放入适量大蒜,以避免蟲蛀。海米也稱蝦米或蝦仁,為海産白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後曬幹,納入袋中,撲打揉搓,風揚篩簸,去皮去雜而成,即經加鹽蒸煮、幹燥、晾曬、脫殼等工序制成的産品。因如舂谷成米,故稱海米。以白蝦米為上品,色味俱佳,鮮食成美。
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