1、找一奶鍋,注入清水大火燒開;2、倒入白酒,改中大火煮白酒,煮開後,會冒出許多白泡沫,為了湯清澈,就把這層泡沫去除;3、把雞蛋在碗裡攪散,把火力再改小一點,然後一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進白酒水裡,等蛋液在酒表面凝固,先不要用筷子去攪動; 4、等米酒再次沸騰,再用勺子輕輕攪動鍋底防白酒粘鍋; 5、放白糖,就能起鍋。
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