苗族飲食以酸辣為主,食物多采用腌制法,蔬菜和雞鴨魚肉都喜歡腌成酸辣味的。 特色小吃有油茶,油炸粑粑,血灌湯,辣椒骨,苗鄉龜鳳湯,綿菜粑,蟲茶,萬花茶,搗魚,酸湯魚等。苗族的菜肴種類繁多,常見的蔬菜有豆類、瓜類和青菜、蘿蔔,大部分苗族都善作豆制品。 各地苗族普遍喜食酸味菜肴,酸湯家家必備。酸湯是用米湯或豆腐水,放入瓦罐中3到5天發酵後,即可用來煮肉,煮魚,煮菜。 苗族的食物保存,普遍采用腌制法,蔬菜、雞、鴨、魚、肉都喜歡腌成酸味的。苗族幾乎家家都有腌制食品的壇子,統稱酸壇。
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