食料:
鴨子,鹽1小匙,開水半杯,蜂蜜1大匙,白醋1小匙,料酒1大匙攪勻。
做法:
1、 用1小匙鹽将鴨子内外抹遍,腌上半天;
2、 煮開一大鍋水,用繩子吊起鴨子,一手提鴨子,一手拿大勺,反複舀起開水燙遍鴨身。如果是整隻的鴨子,需要用竹簽将刀口封住,繩子吊在鴨頭或鴨翅上,先淋刀口,防止漏氣;
3、 把淋汁澆在鴨身上,吊在陰涼通風處24小時;
4、 在翅尖,腿骨的地方包上錫紙,把鴨子放在烤架上,下面接一個放有熱水的大烤盤;
5、 微波爐開到180攝氏度烘烤40分鐘左右,中間刷2次蜂蜜水,需要随時注意烤鴨的成色,在顔色過深的地方蓋上錫紙,直到整個鴨子都達到滿意的顔色即可。
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