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普洱茶青餅到底是不是綠茶

知識 更新时间:2025-02-15 17:16:39

  普洱茶青餅不是綠茶。

  原因如下:

  現行的茶葉分類有兩種,一種是按茶葉顔色劃分,如綠茶,紅茶,白茶,黑茶等,這是曆史習慣的一種劃分,但缺乏嚴謹性,另一種劃分是按發酵程度劃分,如不發酵茶,輕發酵茶,全發酵茶,後發酵茶,如果按後一種茶類劃分的話,普洱茶的生茶不應劃到不發酵的綠茶系列中,因為普洱茶的生茶屬于自然發酵的茶;

  從制作工藝上看,其制作過程的溫度可達到100攝氏度以上,而普洱茶則采用的常溫路線,其制作過程的溫度不能超過60攝氏度,普洱茶是以發酵為核心的工藝,凡是發酵就離不開微生物,微生物能産酶,酶又能分解一些脂類物質,這些脂類物質又能演化成多種芳香類物質,普洱茶的香氣就是通過這樣一種特殊通道逐次轉化而來,所以普洱茶的生茶不可能歸屬于綠茶,如同綠茶即使壓成餅,無論存放多長時間,也不能成為普洱茶。

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