武漢人很注重早餐，所以在武漢有個很出名的詞，叫“過早”，意思就是吃早餐。武漢人的早餐一般都不會在家吃，而是在街邊的早餐店裡吃。武漢人“過早”遠遠超出我們的想象，淩晨三四點，路邊的早餐店裡就排起了長隊。而路口也飄散着各種美食的香味，讓人垂涎欲滴。經年沿襲下來的“過早”文化，使得武漢的早餐樣式齊全，種類繁多。武漢有很多早餐跟别的地方的大同小異，但這5種早餐是武漢的特色早餐，隻有全吃過的，才稱得上是正宗的武漢人。
第一種：武漢熱幹面。
武漢熱幹面是武漢的一張名片，談及武漢，人們就會不由自主的想到武漢熱幹面。作為武漢的名小吃，武漢熱幹面不同于其他的面。首先，它要比一般的面條粗一些。其次，它的制作方法也不一樣，是将面條煮熟之後，放涼，再裹上油。等到有人買的時候，再煮一遍，然後加上各種醬料。而所有醬料中，最為重要的當屬芝麻醬。在熱幹面上澆上一勺秘制的芝麻醬，嘬一口面，滿嘴的芝麻香味，讓人唇齒留香。
第二種：燒賣
其實每個地方都有賣燒賣的。所以，從名稱上來說它并沒有什麼特色可言。但是，武漢的燒賣，在口感上卻不同于其他地方的燒賣。武漢燒賣皮薄餡足，一口咬下去，會讓人感覺到很滿足。同時，它的胡椒味偏重。
第三種：豆皮
豆皮是武漢過早的特色之一，它的制作方法較為複雜。先将面漿攤在鍋中，待面漿成型，變成面餅之後，将打散的雞蛋攤在面餅上。然後翻面。在背面加上蒸熟的糯米。在糯米上撒上炒熟的香菇，肉丁。再翻面，切成一塊一塊的。這樣，一張張豆皮就制作成功了。看着就讓人忍不住地咽口水。吃在嘴裡，糯米的香味，夾雜着香菇，肉丁，雞蛋的味道，讓味蕾得到了極大地滿足。
第四種：蛋酒
很多人喝過米酒、蛋花，但肯定沒吃過蛋酒。其實，蛋酒的制作方法很簡單，食材就是米酒，雞蛋，糖。雞蛋用開水沖開後，倒入米酒中，再根據自己的口味加入适當的糖攪拌即可。蛋酒口感甜而不膩，相較于普通的蛋花，蛋腥味被米酒的清香所遮蓋。
第五種：面窩。
面窩的主要食材是黃豆、大米、蔥姜、芝麻。将大米和黃豆混合磨成漿，再加入蔥姜末。在面窩勺上加入黃豆米漿，放入油鍋中，大火炸。面窩就制作完成了。武漢人一般喜歡吃一碗主食，再配一個面窩。就像好多人喜歡豆漿配油條一樣。
以上武漢的5種特色早餐，你吃過幾種？五種都吃過的，才能稱得上是正宗的武漢人。
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