紫砂壺簡單實用的開壺方法有兩種:第一種刷拭法,第二種水煮法。至于用哪種茶葉基本都可以,不做過多要求。
1、刷拭法:
先以溫水暖壺後,再改注沸水盛滿壺内,并用熱水澆淋壺身表面,使全壺保持高溫狀态。再持軟毛牙刷沾上牙膏,将全壺内外徹底刷上幾遍後,以熱水沖去泡沫,即可去除土味及蠟質。
刷拭法的優點是簡單方便,在茶桌上即可操作,不必動鼎動竈,缺點是效果不如水煮法徹底。
2、水煮法:
首先,選幹淨無異味且口沿高過壺身的容器,注滿清水,将壺身和壺蓋分置輕輕放入直至全部浸沒于水中,以文火慢慢加熱至沸騰然後,在水将開未開之際投入适量幹茶葉同煮。待水全沸後,撈起茶渣,砂壺和茶湯則繼續以小火慢炖。待二三十分鐘後,以竹筷小心将茶壺起鍋,淨置退溫。最後再以清水沖洗壺身内外,除盡殘留的茶渣,即可正式啟用。
水煮法可讓壺身的氣孔結構,藉熱脹冷縮而釋放出所含的土味及雜質,若施行得宜,将有助于日後泡茶養壺。
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