1、在醬香白酒制熟過程中,低沸點的硫化物等雜質加速氧化,并伴随酒液自然揮發;
2、貯藏時間越長,酒的口感越綿柔,對人體的刺激性越小;
3、生産過程中所形成的乙酸乙酯等香氣物質,在貯藏過程中發生新的化學反應,從而形成新的酯類物質,所表現出來的陳年香氣能有效刺激人體胃液的分泌;
4、貯藏時間越長,形成的香味物質複雜度越高,在人體内與酒精形成“競争性”吸收,從而緩解人體對酒精的吸收速度。
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