1、熟狗肉切片,蔥姜蒜切片,幹椒洗淨,蘿蔔洋蔥芹菜切片/切斷備用。
2、鍋底熱油燒8分,随後加入豬油,郫縣豆瓣,蔥姜蒜,紅椒炒香,加入八角2個,桂皮1片,加入狗肉翻炒,倒入老抽和料酒,加糖,繼續翻炒。
3、加入洋蔥翻炒。
4、準備砂鍋,鍋底鋪芹菜,青蒜,将鍋内原料全部倒入砂鍋内,加入水,水位到1/3鍋位,蓋住砂鍋蓋子小火慢炖,沒5分鐘查看避免燒幹。
5、當鍋内水分低于食材後,露出油,再加入香菜段,雞精,起鍋。
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