世界衛生組織的研究表明,人體每公斤體重每天允許攝入鋁不可超過1毫克。食品中含鋁是由于制作過程中使用含鋁添加劑所緻,如明礬等,其作用是使食品膨松酥脆,國家标準中允許以下食品制作過程中加入含鋁添加劑:油炸食品、豆制品、水産品、威化餅幹、膨化産品、蝦片。鋁鍋、鋁壺、鋁盆等鋁或鋁合金制品,都是鋁元素進入人體的來源。炒菜時加上點醋來調味,加速鋁溶解。家長在日常生活中應盡量避免用鋁鍋烹饪食物,或者用鋁制的容器盛放醋、果汁酸性物質。
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