材料:豬肋排、花椒、大料、鹽、五香粉、醬油、料酒、豆瓣醬、蔥、香油、味精、荞面、白面。
具體做法如下:
1、将豬肋排剁成1至2厘米見方的小塊,用水快速沖洗一下,放入容器内;
2、将花椒、大料用油炸後,撈出倒掉,再把油晾涼倒入容器内,加入鹽、五香粉、醬油、料酒、豆瓣醬,攪拌均勻後,在上面灑上一層蔥花;
3、把做好的餡料加蓋放在冰箱保鮮層裡三天,目的是讓豬肋排入味;
4、在冰箱裡取出餡料,放至室溫後,加入香油和味精攪拌均勻;
5、開始和面,荞面和白面以2:1的比例為佳;
6、擀皮包餃子,一個皮裡包上一塊排骨;
7、燒水,水開後加一勺鹽,放入餃子,比平時煮餃子的時間多五分鐘左右撈出即可。
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